부산의 맛 <26> 금곡동 장어마을 장어양념구이 지금이야 민물장어라 불리는 (뱀)장어는 거의 99%가 양식산이지만 낙동강에 하굿둑이 들어서기 전까지인 지난 1980년대 중반까지 '깨끗한' 낙동강변에서는 장어구이가 부산을 대표하는 요리로 유명세를 떨친 적이 있었다. 낙동강이 훤히 내려다보이는 언덕배기 마을의 꼬불꼬불한 골목길을 따라 쭉 늘.. 다이어리 2011.08.12
[스크랩] 튀김을 바싹하게 하는법 튀김을 바삭하게..^^ 오징어는 굵은소금으로 박박 문지르면서 껍질을 벗기구요.. 오징어의 물기를 완전히 제거 해야 튀길때 난리가 안나죠.. 오징어는 옷입히기 전에 우유에 담가 두세요.. (기름이 튀는 것을 막아주죠) 튀김가루는 체에 쳐서 사용하세요.. (공기가 고루 들어가서 바싹해져요) 튀김옷은 .. 다이어리 2006.09.28